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动物肝脏怎么吃才健康

发布时间:2017-09-30 10:52  浏览量:

  众所周知,动物肝脏营养价值丰富,是名副其实的营养“小宝库”。但说起动物肝脏,可以说是有人爱也有人怕,爱它的人被其营养价值征服,怕它的人则担心吃了之后对健康不利。那么,动物肝脏到底该不该吃?食用时要注意些什么呢?

  动物肝脏有何营养

  动物肝脏营养丰富。据健康类权威媒体报道,动物肝脏富含优质蛋白质,以猪肝为例,每百克含蛋白质19.3克。同时,肝脏还含有丰富的铁,每百克猪肝中含22.6毫克,而且主要是血红素铁,容易被人体吸收利用,经常吃有助于预防及改善缺铁性贫血。此外,肝脏中维生素A含量很高,每百克猪肝中高达4972微克,远高于其它动物性食物。维生素A具有促进生长发育,维持正常视力、防治夜盲症,保持皮肤健康,以及增强机体免疫力等作用。肝脏还含有丰富的维生素B2,每百克猪肝中含2.08毫克。维生素B2会参与机体生物氧化与能量代谢,维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢,促进机体的生长发育。

  动物肝脏可否随意吃

  既然动物肝脏具有如此丰富的营养,那么,人们是不是该尽可能多地食用动物肝脏呢?专家表示,肝脏就像一个巨大的“化工厂”,食物、水等被消化、吸收后会进入血液,然后再由血液运送到肝脏进一步分解、代谢。如果动物饮用了不洁净的水源,或过量摄入了某种药品或重金属等,就有可能沉积在肝脏中,人们食用后有一定风险。

  动物肝脏怎么吃才健康

  事实上,只要食用方法得当,肝脏仍可以吃出健康。据专家介绍,食用动物肝脏前应先将其放在自来水下冲洗几分钟,再在冷水中浸泡30分钟,然后取出放在清水中清洗干净。如果需立即进食,可将肝脏切成块,放在清水中用手轻轻抓洗,然后取出置于塑料或金属漏盆中,在自来水龙头下冲洗干净。烹调时一定要煮熟炒透,使肝脏完全变成灰褐色,看不到血丝后再食用,以确保食用安全。需要注意的是,肝脏虽然营养丰富,但每次摄入量不宜超过25克。 (陈璟)